La salsa de tomate fresco es la forma perfecta de sacar el mayor sabor a los tomates frescos. Igualmente es una excelente modo de usar su cosecha de fin de temporada.
Una de las preguntas más comunes que la concurrencia me hace en esta época del año es: « ¿Qué puedo hacer con todos estos tomates? » Mi respuesta: ¡Haz salsa! Es una excelente modo de usar los productos del verano.
¡Hacer tu propia salsa de tomate es comprensible y mucho más sustancioso que la comprada en la tienda! Los tomates frescos se asan en el horno con cebolla y ajo y luego se hacen puré para crear una salsa deliciosa que se puede usar en muchos platos diferentes. Por otra parte, puedes controlar los ingredientes y hacerlo exactamente a tu paladar.
Hice el mío usando varios tomates de huerto, pero puedes usar lo que tengas a mano. Si tienes muchos tomates para usar, puede esquilar la fórmula y hacer un gajo alto que se puede congelar para otro momento.
Por qué funciona esta fórmula
Churruscar los tomates en el horno con cebolla y ajo mantiene las cosas simples y le da a la salsa una deliciosa profundidad de sabor.
Notas de ingredientes
Tomates: Puedes usar cualquier tomate fresco que tengas a mano.
Cebollas: Yo uso cebollas amarillas, pero las cebollas blancas o rojas todavía funcionarán. Si lo desea, puede comerse las cebollas, pero agregan un poco de dulzura y profundidad de sabor a la salsa.
Ajo: El ajo fresco es lo mejor para esta fórmula. Me gusta churruscar el ajo y los tomates para un sabor más suave. Si prefiere un sabor a ajo más pronunciado, puede picarlo y agregarlo durante los últimos cinco a diez minutos de asado. Si quieres usar ajo en polvo, agrégalo con sal y pimienta.
Hierbas: Me gusta la albahaca fresca o el perejil, pero todavía puedes usar hierbas secas como la albahaca o el orégano.
Grasa de oliva: Puedes usar cualquier tipo de óleo que te guste, pero prefiero el óleo de oliva por su sabor.
Cómo pelar tomates frescos
No creo que sea necesario pelar los tomates para esta salsa porque la licuadora hace un gran trabajo al procesarlos, pero si prefieres pelar los tomates, así es como se hace:
- Marque la parte inferior de cada tomate con una « X » con un cuchillo afilado.
- Ponga a hervir una olla de agua y deje caer suavemente los tomates.
- Posteriormente de 30 segundos a 1 minuto, retire los tomates del agua hirviendo y colóquelos en un recipiente con agua helada.
- Una vez enfriado, las pieles deben despegarse de inmediato.
Cómo hacer salsa de tomate fresca
Para asegurar una cocción uniforme, asegúrese de que las cebollas y los tomates estén cortados en trozos de tamaño uniforme. Si usa tomates cherry o tomates muy pequeños, no es necesario cortarlos.
Sembrar tomates más grandes hará una salsa más espesa con mucho menos contenido de agua.
Agregue los tomates, el ajo y la cebolla a un tazón para mezclar o una bolsa de almacenamiento de alimentos. Agregue el óleo de oliva y, sazone con sal y pimienta, y revuelva para cubrir.
Transfiera a una bandeja para hornear con un borde elevado de 1 pulgada y distribuya uniformemente sobre la bandeja.
Churruscar durante 30 a 35 minutos o hasta que estén blandas. Permitir que se doren agregará un sabor extra.
Si hay mucha agua en la paila, escúrrela o usa una cuchara ranurada para sacar las verduras de la paila. Esto evitará que la salsa se diluya.
Agregue las verduras a una licuadora o procesador de alimentos.
Haga puré la mezcla a su suavidad deseada.
Si no ha pelado los tomates, le recomiendo usar una licuadora, ya que hace un mejor trabajo al procesar la piel en la salsa.
Agregue sus hierbas picadas.
Mezcle para combinar y pruebe el condimento antiguamente de servir.
Instrucciones de almacenamiento y congelación ❄
Para avanzar: Almacenado en el refrigerador en recipientes herméticos por hasta tres días.
Congelar: Deje que la salsa se enfríe por completo, luego transfiérala a recipientes herméticos aptos para el congelador y congele hasta por tres meses.
Recalentamiento: Descongele la salsa congelada en el refrigerador durante la tinieblas, luego vuelva a calentar en la estufa a fuego premioso hasta que se caliente. O correctamente, recaliente directamente congelado en un plato apto para microondas.
Los mejores consejos y variaciones de Erren
- Esta fórmula se puede esquilar fácilmente. usar tantos tomates como tienes a la mano.
- Para asegurar una cocción uniformeasegúrese de que las cebollas y los tomates estén cortados en trozos de tamaño uniforme.
- Si estás usando tomates cherry o tomates muy pequeños, no hace equivocación cortarlos.
- Sembrar tomates más grandes hará una salsa más espesa con mucho menos contenido de agua.
- Si desea carbonizar sus vegetales, asegúrese de no abarrotarlos. el pan.
- Si hay mucha agua en la paila, escúrralo o use una espumadera para retirar las verduras de la paila. Esto evitará que la salsa se diluya.
- Si no has pelado tus tomates, Recomiendo usar una licuadora, ya que hace un mejor trabajo al procesar la piel en la salsa.
- El color de la salsa variará. dependiendo de la sombra de sus tomates.
- Para una salsa más ricaagregue una cucharada de pasta de tomate y cocine de 10 a 15 minutos.
- Para cortar la asperezaagregue un poco de azúcar o bicarbonato de sodio a la vez (probando en el medio) hasta que efecto el sabor deseado.
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Hagamos
salsa de tomates frescos
Una deliciosa salsa de tomate hecha con tomates frescos asados, cebollas y ajo, luego se hace puré hasta que quede suave con hierbas y condimentos.
Deberes10 minutos
Cocinar30 minutos
Total40 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 425°F/218°C
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Asegúrese de que las cebollas y los tomates estén cortados en trozos de tamaño uniforme. Agregue los tomates, el ajo y la cebolla a un tazón para mezclar o una bolsa de almacenamiento de alimentos. Agregue el óleo de oliva y, sazone con sal y pimienta, y revuelva para cubrir.
-
Transfiera a una bandeja para hornear con un borde elevado de 1 pulgada y distribuya uniformemente sobre la bandeja.
-
Churruscar durante 30 a 35 minutos o hasta que estén blandas. Drene cualquier exceso de claro de la paila y déjelo a un banda.
-
Agregue las verduras asadas a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que efecto la consistencia deseada. Si está demasiado espeso, agregue un poco del claro reservado o agua para diluirlo.
-
Mezcle las hierbas picadas, pruebe el condimento y agregue sal según sea necesario antiguamente de servir.
Consejos + Notas
- Esta fórmula se puede esquilar fácilmente. usar tantos tomates como tienes a la mano.
- Para asegurar una cocción uniformeasegúrese de que las cebollas y los tomates estén cortados en trozos de tamaño uniforme.
- Si estás usando tomates cherry o tomates muy pequeños, no hace equivocación cortarlos.
- Sembrar tomates más grandes hará una salsa más espesa con mucho menos contenido de agua.
- Si desea carbonizar sus vegetales, asegúrese de no abarrotarlos. el pan.
- Si hay mucha agua en la paila, escúrralo o use una espumadera para retirar las verduras de la paila. Esto evitará que la salsa se diluya.
- Si no has pelado tus tomates, Recomiendo usar una licuadora, ya que hace un mejor trabajo al procesar la piel en la salsa.
- El color de la salsa variará. dependiendo de la sombra de sus tomates.
- Para una salsa más ricaagregue una cucharada de pasta de tomate y cocine de 10 a 15 minutos.
- Para cortar la asperezaagregue un poco de azúcar o bicarbonato de sodio a la vez (probando en el medio) hasta que efecto el sabor deseado.
Información nutricional:
Calorías: 151 (8%)| Carbohidratos: 13gramo (4%)| Proteína: 3gramo (6%)| Inflado: 11gramo (17%)| Tocino saturada: 2gramo (13%)| Tocino poli-insaturada: 1gramo| Tocino monosaturada: 8gramo| Sodio: 13miligramos (1%)| Potasio: 596miligramos (17%)| Fibra: 3gramo (13%)| Azúcar: 7gramo (8%)| Vitamina A: 1890IU (38%)| Vitamina C: 35miligramos (42%)| Calcio: 37miligramos (4%)| Hierro: 1miligramos (6%)
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La cocina de Erren está escrita y producida sólo con fines informativos. No somos nutricionistas certificados, y la información nutricional que se encuentra en este sitio no ha sido evaluada ni autorizada por un nutricionista ni por la FDA. La información nutricional que se encuentra en nuestras recetas se ofrece como una estimación y no debe considerarse una fianza o un hecho. Los datos estimados se proporcionan como cortesía y se calculan a través de una calculadora nutricional en sarta de terceros, API cucharaacular. Aunque hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse estimaciones aproximadas. Muchos factores, como las marcas o los productos comprados y las fluctuaciones nutricionales que ocurren lógicamente en los productos frescos, pueden alterar la efectividad de la información nutricional en cualquier fórmula. Por otra parte, varias calculadoras en sarta brindan diferentes resultados según sus algoritmos particulares y fuentes de información nutricional.
Para obtener la información nutricional más precisa en una fórmula proporcionada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes exactos que está utilizando al preparar la fórmula utilizando su calculadora de alimentación preferida.
