Esta salsa es TAN buena que limpiamos la licuadora. Inspirado en el aji verde peruano, este Huido de lácteos ¡La lectura es igualmente cremosa, especiada, ahumada y vibrátil!
Calibrado 5 minutos1 licuadora y 8 ingredientes necesarios para este versátil condimento valentísimo para tazones (fórmula próximamente), ensaladas, tacos, papas rostizadas, pollo, y mucho más. ¡Te mostramos cómo se hace!
¿Qué es el Ají Verde?
El ají verde es una salsa picante verde que se suele servir en los restaurantes peruanos. A menudo se prepara con cilantro, mayonesa, néctar de mediacaña y pimientos picantes, ¡pero la fórmula de cada uno es un poco diferente!
Nuestra búsqueda de la historia del origen de esta deliciosa salsa resultó un poco con las manos vacías. Pero salsas similares con cilantro y ají se cree que se elaboran en Perú, Bolivia y Colombia desde el siglo XIII. El chef peruano Luis Sánchez comparte su lectura en este video pero dice que no es necesariamente una salsa peruana ya que poco así no se hace en Perú.
La subsiguiente es nuestra lectura inspirada, sin mayonesa, similar a la salsa ahumada, cremosa y con hierbas que hemos probado en los restaurantes peruanos.
Cómo hacer Aji Verde Vegano
Este lectura vegana se friso en los anacardos para imitar la cremosidad que suele proporcionar la mayonesa. Incluimos mucho cilantro fresco para un color verde vibrátil y sabor frescocebolla verde y ajo para darle sabor, néctar de mediacaña para darle brillo y sal y medicamento de arce para darle inmovilidad.
Luego pasa a la fortuna ahumada de este espectáculo: pasta de ají amarillo. Si acertadamente el jalapeño además funciona, da notas más frescas y picantes. El ají amarillo, por otro banda, le da a esta salsa un regusto oscurecido, parecido a una enchilada (muy rico, solo sé que es una de esas cosas que probablemente necesitarás pedir en hilera).
Cuando lo mezclas todo con agua, ¡puedes disfrutar de un condimento cremoso, brillante y versátil!
¡Esperamos que te ENCANTE esta salsa! Es:
Cremoso
Vibratorio
Tiznado
Picante
rápido y hacedero
& ¡Rozar de la licuadora acertadamente!
Es un condimento versátil delicioso en todo, desde tazones (¡fórmula próximamente!) hasta ensaladas, tacos, papas rostizadas, pollo¡y más!
Más salsas veganas cremosas
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Porciones 6 (~ porciones de 2 cucharadas)
- 1 taza empacada suelta hojas de cilantro y tallos tiernos
- 1/4 taza anacardos crudos
- 1/4 taza agua (más más según sea necesario)
- 2 tallos cebolla verde, extremos recortados (2 tallos rinden ~1/2 taza o 40 g)
- 2 cucharada néctar de mediacaña
- 1-2 cucharada pasta de ají amarillo (dependiendo de la preferencia de calor // o sub 1/2 – 1 jalapeño sin semillas)
- 1 diente pequeño ajo
- 1 cucharadita miel de maple (o miel si no es vegano)
- 1/4-1/2 cucharadita sal óleo
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Coloque todos los ingredientes (empezando por las cantidades menores) en un licuadora pequeña (o una licuadora de entrada velocidad*, pero deberá hacer una tanda más alto para cubrir las cuchillas y fomentar la cremosidad). Mezcle hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
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Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más néctar de mediacaña para darle brillo, ají amarillo (o jalapeño) para calentar, el endulzante de su disyuntiva para equilibrar el picante o sal para darle un sabor común. Igualmente puede juntar más agua 1 cucharada a la vez si prefiere una salsa más flaca.
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Disfrute de inmediato o enfríe durante 1 hora para espesar. Delicioso en tazones (¡fórmula próximamente!), ensaladas, tacosy más.
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La salsa sobrante se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, aunque el color será más pálido. No se puede congelar: se decolorará y perderá su frescura.
*Igualmente puedes hacer esta fórmula usando un licuadora de inmersión y una taza medidora de vidrio, pero no queda tan suave y es posible que necesite un poco más de agua.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con las cantidades menores de pasta de ají amarillo y sal.
* Adaptado independientemente de Comida y morapio y Festín en casa.
Servicio: 1 (dos cucharadas) porción Calorías: 38 Carbohidratos: 3.5 gramo Proteína: 1.2 gramo Grueso: 2.4 gramo Mugre saturada: 0.4 gramo Mugre poli-insaturada: 0.4 gramo Mugre monosaturada: 1.3 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 144 miligramos Potasio: 74 miligramos Fibra: 0.4 gramo Azúcar: 1.4 gramo Vitamina A: 82 IU Vitamina C: 4.8 miligramos Calcio: 11 miligramos Hierro: 0.5 miligramos
