Rollitos de repollo – Bytes económicos

Mi nombre es Olena y me encantaría compartir los rollos de col de mi abuela que crecí comiendo en Ucrania cuando era pupila. Su récipe de rollos de repollo es muy simple y utiliza ingredientes básicos. Mi único cambio es que agrego una cucharada de condimento italiano que agrega mucho sabor a los rollos de repollo. Incluso he tratado de asociar condimento para carne asada al relleno y los rollos de repollo eran para morirse con un poco de patada de calor!

Rollos de repollo en una olla grande cubiertos con salsa de tomate y adornados con eneldo fresco.

¿Qué son los rollos de col?

Los rollos de repollo son un plato en el que las hojas tiernas de repollo se envuelven más o menos de un relleno de carne y arroz, y luego se hornean en salsa de tomate. Los rollos de col son un alimento cardinal en muchas cocinas de Europa del Este y las recetas varían mucho. Algunos prefieren usar hojas de col fermentadas y otros prefieren asociar más arroz que carne o usar solo arroz en el relleno. Hay rollos de col incluso con trigo sarraceno y cebada. En nuestra casa, nos gustan los rollos de col ucraniana con un banda carnoso, con carne y arroz en el relleno, servidos con mucha salsa de tomate sabrosa.

Y en las noches ocupadas de la semana, los ucranianos a menudo hacen rollos de col sin relleno que son más un tipo de plato de cazuela hecho en una olla.

¿Puedes usar carne diferente en los rollos de repollo?

Para hacer rollos de repollo, recomiendo usar una combinación de carne molida de res y asqueroso molida para obtener el mayor sabor. Sin confiscación, puede usar solo carne molida de res o solo carne de asqueroso molida, si eso es todo lo que tiene a mano.

Si desea que los rollos de repollo sean más magros, siéntase vacante de mezclar pollo molido o pavo molido con carne molida con maduro contenido de aceite, como carne molida de res o asqueroso molida. Los rollos de repollo hechos solo con aves de corral quedarán secos.

¿Puedes hacerlos antaño de tiempo?

Sí, puedes hacer rollos de repollo con anticipación. Puede enrollar rollos de repollo, ensamblarlos en una sola capa en una fuente para horno, cubrir con una superficie de plástico y refrigerar hasta por 48 horas. O simplemente use el horno holandés si tiene suficiente espacio en su refrigerador. Luego hornee con la mezcla de salsa de tomate según la récipe.

Incluso puede cubrir la fuente para hornear con unas pocas capas de superficie de plástico y papel de aluminio y congelar los rollos de repollo hasta por 3 meses. Tendrá que descongelar completamente los rollos de col congelados antaño de hornearlos. Descongélalos en la frigorífico durante 24 horas.

Para congelar las sobras de rollos de repollo cocidos, hornéelos y enfríelos por completo. Transfiera los rollos de repollo cocidos y la salsa, dejando un poco de espacio para que se expandan, a un recipiente hermético y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la confusión.

Vista lateral de rollos de col servidos en un plato negro con crema agria y eneldo fresco encima y un tenedor al costado.

Cómo recalentar rollos de col

Guarde los rollos de repollo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentar rollos de repollo, colócalos en el microondas durante 2 o 3 minutos. Incluso puedes recalentarlos en la estufa. En una olla pequeña, agregue los rollos de repollo y la salsa, cubra y cocine a fuego paulatino durante 10 minutos o hasta que se caliente por completo.

Qué servir con rollos de col

Los rollos de repollo son una comida de una sola olla que contiene carne, apresto y verduras. En Ucrania, servimos rollos de col con generosas cantidades de salsa, cubiertos con una cucharada de crema agria y eneldo fresco. Con un trozo de pan de centeno fresco o pan crujiente como baguette para absorber los jugos. pan de ajo ucraniano igualmente irá muy adecuadamente con rollos de repollo.

Compre una habitante noble de repollo, de modo que tenga hojas más grandes para trabajar y otras adicionales, por si posiblemente.
Cuando cocine el repollo, no lo retire de la olla con agua hirviendo para cortar la hoja cada vez. En su oficio, sostenlo con un tenedor noble, corta la hoja y retírala de la olla con el mismo tenedor.
A medida que la habitante de repollo se hace más pequeña, vierta un poco del agua hirviendo de la olla, de modo que la habitante de repollo se asome para quitar las hojas con facilidad.
Una bandeja para hornear con borde noble funciona muy adecuadamente para sostener hojas de repollo. Les ayuda a enfriarse más rápido y retiene el agua.
Cuando quites la nervadura de cada hoja de repollo, superpone cada banda cubriendo el triángulo infructifero y cerrando el espacio.
Combine 2-3 hojas de col más pequeñas superpuestas entre sí para crear una hoja más noble para enrollar.
Mantenga los rollos de repollo enrollados a un banda. Si termina con sobras de la mezcla de relleno, desenrolle rollos de repollo de maduro tamaño, agrégueles más relleno y enróllelos en dirección a detrás.
Si no tiene un horno holandés, una bandeja para hornear noble y profunda adecuadamente cubierta con una doble capa de papel de aluminio funcionará. Sin confiscación, sus rollos de repollo necesitarán un poco más de tiempo de cocción.
Si no le gusta hervir el repollo, considere comprar repollo de col rizada. Sus hojas son tiernas y no requieren precocción antaño de enrollarse.

Rollos de col

Estos deliciosos rollos de repollo se rellenan con carne molida y arroz y luego se hornean en una salsa de tomate simple para una comida hacedero y reconfortante.

1 habitante noble repollo ($2.23)
1 cucharada grasa de oliva ($0.16)
2 cebollas grandes, finamente picadas ($0.76)
4 clavos de olor ajo picado ($0.34)
1 cucharada condimento italiano ($0.30)
2 cucharadita sal ($0.10)
2 cucharadita Pimienta negra recién molida, cantidad dividida ($0.10)
1 libra carne molida extra magra ($6.49)
1 libra asqueroso molido ($2.27)
1 taza arroz blanco, crudo, enjuagado y delgado ($0.37)
1 28 onzas bote de salsa de tomate ($1.79)
4 tazas caldo de pollo, bajo en sodio ($0.68)

Precaliente el horno a 425ºF. Ponga a hervir una olla noble con agua salada. Agregue una habitante de repollo a la olla y cocine por 2 minutos. Use un tenedor noble para sacar parcialmente el repollo del agua, luego, con un cuchillo para pelar, retire las hojas exteriores blandas. Vuelva a colocar el repollo en la olla y repita hasta quitar todas las hojas.
Precaliente una paila noble a fuego medio-alto y agregue el grasa de oliva. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que estén transparentes, revolviendo ocasionalmente. Agregue el condimento italiano y cocine por otros 30 segundos, revolviendo varias veces. Transfiera las cebollas y el ajo a un tazón noble.
En el mismo tazón, agregue la carne molida de res, la carne molida de asqueroso, el arroz crudo, la sal y 1 cucharadita de pimienta negra y mezcle adecuadamente con las manos.
Retire el tallo recio de las hojas de col. Coloque la hoja de repollo plana, agregue 1/4 taza – 1/3 taza del relleno en el centro, meta los lados y enrolle el repollo. Coloque los rollos de repollo con la costura en dirección a debajo en un horno holandés noble. Repita con los ingredientes restantes, superponiendo dos hojas más pequeñas si es necesario para sostener el relleno.
En un tazón noble combine la salsa de tomate, el caldo de pollo y el resto 1 cucharadita de pimienta. Revuelva los ingredientes, vierta la mezcla sobre los rollos de repollo y cubra con una tapa.
Hornee los rollos de repollo durante 90 minutos. Retire del horno, deje reposar durante 15 minutos y sirva caliente con crema agria y eneldo (opcional).

mira como nosotros calcule los costos de la récipe aquí.

Servicio: 1servicioCalorías: 355kcalCarbohidratos: 23gramoProteína: 28gramoGordura: 18gramoSodio: 1179miligramosFibra: 5gramo

Lea nuestro completo descargo de responsabilidad nutricional aquí.

Cómo hacer rollos de col – Fotos paso a paso

Fotografía cenital de repollo en un horno holandés hirviendo en agua.

Agregue una habitante de repollo a una olla noble con agua hirviendo con sal. Cocine por 2 minutos.

Vista desde arriba de las hojas exteriores ablandadas que se quitan del repollo con un cuchillo para emparejar.

Use un tenedor noble para sacar parcialmente el repollo del agua, luego, con un cuchillo para pelar, retire las hojas exteriores blandas. Vuelva a colocar el repollo en la olla y repita hasta quitar todas las hojas.

Vista aérea de cebollas salteadas, ajo y condimento italiano en una sartén grande.

Precaliente una paila noble a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de grasa de oliva. Agregue dos cebollas picadas y cuatro dientes de ajo picados, y cocine hasta que estén transparentes, revolviendo ocasionalmente. Agregue una cucharada de condimento italiano y cocine por otros 30 segundos, revolviendo varias veces. Transfiera las cebollas y el ajo a un tazón noble.

Vista aérea de un tazón de vidrio grande con cerdo molido, carne de res molida, arroz blanco crudo, cebolla salteada, ajo y condimentos.

En el mismo tazón, agregue una libra de carne molida de res, una libra de carne de asqueroso molida, una taza de arroz crudo, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida y mezcle adecuadamente con las manos.

Vista aérea de hojas de repollo sancochadas con el tallo central que se quita con un cuchillo de maridaje.

Retire el tallo recio de las hojas de col.

Vista aérea de hoja de col plana rellena con relleno

Coloque la hoja de repollo plana y agregue 1/4 taza – 1/3 taza del relleno en el centro.

Vista aérea de una hoja de repollo rellena con los costados metidos y la hoja enrollada sobre el relleno.

Meta los lados y enrolle el repollo. Repita con los ingredientes restantes, superponiendo dos hojas más pequeñas si es necesario para sostener el relleno.

Vista aérea de hojas de col rellenas y enrolladas colocadas una al lado de la otra en un horno holandés.

Coloque los rollos de repollo con la costura en dirección a debajo en un horno holandés noble.

Vista aérea de la mezcla de salsa de tomate que se vierte sobre hojas de col dentro del horno holandés. — En un tazón noble, combine uno de 28 oz. bote de salsa de tomate, cuatro tazas de caldo de pollo bajo en sodio y la 1 cucharadita restante de pimienta. Revuelva los ingredientes, vierta la mezcla sobre los rollos de repollo y cubra con una tapa.

Vista aérea de rollos de repollo cocido con salsa de tomate en un horno holandés.

Hornee los rollos de repollo durante 90 minutos. Retire del horno, deje reposar durante 15 minutos y sirva caliente con crema agria y eneldo (opcional).