Impresiona a tu tribu y amigos con este delicioso Chicken Francaise hecho en casa. Tan dócil que lo tendrá en rotación regular.
Servir sobre una cama de pasta o al costado arroz pilaf casero para una cena inusual que seguramente lo impresionará.
Para muchos de nosotros, los restaurantes italianos son nuestra primera disyuntiva para una comida deliciosa. Pero salir no siempre es una opción, así que he aprendido a perfeccionar las comidas con calidad de restaurante en casa. Esta fórmula de pollo a la francesa es una de mis favoritas. ¡Pollo tierno, en una salsa de citrón con ajo, como lo obtienes en tu italiano protegido!
Nos encanta hacer platos de pasta como Fettuccine Alfredo y Spaghetti a la boloñesa y a menudo hacen clásicos como pollo Cacciatore y gambas al ajillo. Hoy, comparto mi fórmula dócil de pollo a la francesa para que puedas comerla cualquier confusión de la semana, sin importar tu presupuesto.
Por qué funciona esta fórmula
- Sumar ajo al plato agrega una capa extra de sabor.
- Agrega morapio blanco un trasfondo afrutado a la salsa.
- Cocinar el pollo en harina crea una corteza seductoramente castaño para que la salsa se adhiera.
- el alma de limon agrega un brillo cítrico que no se puede aventajar.
¿Qué es el pollo a la francesa?
Además conocido como Pollo Franceseconsiste en pechugas de pollo rebozadas en harina y huevo, luego fritas y servidas en una salsa de morapio blanco y citrón aromatizada con mantequilla y caldo de pollo.
Mi traducción tiene ajo. que no es tradicional, pero es con lo que crecí, y creo que es una añadidura maravillosa.
Lazarillo de importación de pechuga de pollo
Cuando compre pechuga de pollo, elija siempre pollo que sea rosado, color carne. Cuando el pollo comienza a echarse a perder, su color se desvanece y gradualmente se vuelve sombrío. Es mejor evitar cualquier paquete de pollo con signos de coloración más clara.
Calentar o no Calentar
No es necesario chocar las pechugas de pollo, ¡pero es una forma dócil de respaldar un pollo suculento cocinado de forma uniforme! Es un paso adicional que lo recompensará con una comida tierna y deliciosa.
Cómo machacar pollo
Para obtener pechugas de pollo perfectamente uniformes, cúbralas con una superficie de plástico y golpéelas sutilmente hasta que tengan un cuerpo uniforme. Asegúrese de obtener cada uno de aproximadamente ¼ de pulgada de cuerpo para la comida perfecta.
Notas de ingredientes
Pollo: Para esta fórmula, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son las mejores. Además puede intentar usar muslos de pollo deshuesados y sin piel si lo desea. Si desea sustituirla por otro tipo de carne, considere usar pavo o chuletas de inmundo.
Harina: La harina para todo uso o simple es mejor para cubrir el pollo, ya que proporciona una textura crujiente y ayuda a retener la humedad.
Huevos: Use huevos grandes o gigantes.
Citrón: Use citrón fresco para esta fórmula para maximizar el sabor. El alma de citrón comprado en la tienda o estudiado a menudo tiene un sabor demasiado ácido y industrial. Confía en mí; vale la pena el esfuerzo!
Caldo: Para esta fórmula se puede utilizar cualquier morapio blanco. Una variedad de cuerpo insignificante como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o Chardonnay producirá el mejor perfil de sabor. Puede usar caldo extra con un par de cucharaditas de vinagre para una opción sin vino.
Manteca: Recomendamos usar mantequilla sin sal en esta fórmula para controlar la cantidad de sal agregada. Para una traducción más ligera, puedes usar grasa de oliva en su zona.
Ajo: Se recomienda el ajo fresco para esta fórmula. Si necesita evitar tiempo, intente rebanar en zona de picar el ajo.
Perejil: El perejil fresco es mejor para obtener el mayor contraste de sabor y color; sin confiscación, puede sustituirlo con perejil seco en caso de exigencia.
Instrucciones paso a paso.
Con un cuchillo afilado, corte cuatro pechugas de pollo en chuletas cortando cada pechuga de pollo en dos o tres rebanadas finas.
Luego, coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar y coloque un trozo de superficie de plástico sobre ellas. Golpee las pechugas de pollo con un mazo para carne o un rodillo hasta que tengan un cuerpo de un cuarto de pulgada.
En un recipiente poco profundo separado, quimono cuatro huevos con 3 cucharadas de agua. y sazone con sal y pimienta.
Luego, en un tazón poco profundo, mezcle ½ taza de harina para todo uso con un poco de sal y pimienta. Luego, reboza entreambos lados del pollo en la harina sazonada, luego sumérgelos en el huevo frecuentado para cubrirlos acertadamente, dejando que el exceso se escurra.
Agregue el pollo rebozado al grasa caliente y fríalo durante 2 minutos por cada costado hasta que esté dorado, volteándolo una vez.
Si sus pechugas de pollo son grandes, es posible que deba cocinarlas en más de un parte. Entre cada parte, retire la paila del fuego, retire el grasa y límpielo cuidadosamente con toallas de papel. Esto evitará que el grasa y el empanado que quede en la paila se quemen y humeen, lo que puede arruinar la salsa.
Retire a un plato conspicuo en una sola capa para abastecer el calor. Agregue 4 dientes de ajo picados a la paila y cocine por 30 segundos.
Agregue ½ taza de morapio blanco, 1½ tazas de caldo de pollo y el alma y la ralladura de 1 citrón, y cocine a fuego cachazudo durante 5 minutos para aminorar un poco la salsa.
Combine 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina y agréguela a la paila, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Esto espesará la salsa.
Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue perejil picado y regrese el pollo a la paila; coloque las rodajas de citrón encima del pollo y cocine a fuego cachazudo durante 2 minutos para calentar el pollo.
Pruebe para sazonar y sazone con sal según sea necesario antiguamente de servir.
Hacer con anticipación e instrucciones de congelación ❄
- hacer por delante: El pollo se puede enharinar y refrigerar hasta cuatro horas antiguamente.
- Instrucciones de congelación: Las chuletas cocidas se pueden congelar hasta por 3 meses. Congele las chuletas en una bandeja para hornear hasta que estén firmes (aproximadamente 1 hora), luego transfiéralas a una bolsa para congelar con hojas de pergamino entre ellas. Descongele en el refrigerador antiguamente de cocinar.
Los mejores consejos de Erren
- Al freír, no escatimes en grasa. Necesitas suficiente para obtener un viejo dorado.
- Si sus pechugas de pollo son grandes, es posible que deba cocinarlas en más de un parte. Entre cada parte, retire la paila del fuego, retire el grasa y límpielo cuidadosamente con toallas de papel. Esto evitará que el grasa y el empanado que quede en la paila se quemen y humeen, lo que puede arruinar la salsa.
- Retire el pollo del refrigerador. 20 minutos antiguamente de que estés dispuesto para cocinar. Esto permite que el pollo se cocine uniformemente.
- Siempre lávese acertadamente las manos a posteriori de manipular pollo crudo. Esto debe hacerse entre pasos para evitar la contaminación cruzada.
- Mantenga el calor a una temperatura constante, media ingreso; de lo contrario, la harina absorberá el grasa y se empapará.
- No sobrecargues la paila. Hace que el pollo se cocine al vapor en zona de freírlo, y el recubrimiento se empapará. Es mejor freír en lotes.
- Si quieres salsa extra, duplique los ingredientes de la salsa y extienda el tiempo de cocción a fuego cachazudo para aminorar la salsa adecuadamente.
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Hagamos
pollo a la francesa
Tiernas chuletas de pollo cubiertas de harina, fritas hasta que estén doradas. Luego se cuece a fuego cachazudo y se sirve en una salsa de morapio blanco con citrón.
Deberes15 minutos
Cocinar30 minutos
Total45 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Con un cuchillo afilado, corte cada pechuga de pollo horizontalmente en dos o tres rebanadas. Coloque las rebanadas en una tabla de cortar y coloque un trozo de superficie de plástico sobre ellas. Golpee las pechugas de pollo con un mazo para carne o un rodillo hasta que tengan un cuerpo de un cuarto de pulgada. Sazonar con sal.
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Ponga la harina en un plato poco profundo y sazone con un poco de sal y pimienta, y mezcle para combinar.
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En un recipiente poco profundo separado, quimono los huevos con 3 cucharadas de agua.
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Caliente el grasa a fuego medio-alto en una paila conspicuo.
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Reboza entreambos lados del pollo en la harina sazonada y luego sumérgelos en el huevo frecuentado para cubrirlos por completo, dejando que el exceso se escurra.
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Agregue el pollo rebozado al grasa caliente y fríalo durante 2 minutos por cada costado hasta que esté dorado, volteándolo una vez. Retire a un plato conspicuo en una sola capa para abastecer el calor.
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Agregue el ajo a la paila y cocine por 30 segundos. Agregue el morapio, el caldo, el alma de citrón y la ralladura de citrón y cocine a fuego cachazudo durante 5 minutos para aminorar un poco la salsa.
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Mezcle la mantequilla derretida en la harina hasta que se combinen. Agregue a la salsa, suba el fuego y, mientras bate constantemente, hierva para espesar.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y regrese el pollo a la paila; agregue el perejil, coloque las rodajas de citrón sobre el pollo y cocine a fuego cachazudo durante 2 minutos para calentar el pollo. Pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta al inclinación antiguamente de servir.
Información nutricional:
Calorías: 599 (30%)| Carbohidratos: 20gramo (7%)| Proteína: 56gramo (112%)| Destacado: 30gramo (46%)| Obesidad saturada: 8gramo (50%)| Colesterol: 323miligramos (108%)| Sodio: 701miligramos (30%)| Potasio: 1073miligramos (31%)| Fibra: 2gramo (8%)| Azúcar: 2gramo (2%)| Vitamina A: 480IU (10%)| Vitamina C: 31miligramos (38%)| Calcio: 60miligramos (6%)| Hierro: 3miligramos (17%)
Descargo de responsabilidad de datos nutricionales
La cocina de Erren está escrita y producida solamente con fines informativos. No somos nutricionistas certificados, y la información nutricional que se encuentra en este sitio no ha sido evaluada ni autorizada por un nutricionista ni por la FDA. La información nutricional que se encuentra en nuestras recetas se ofrece como una estimación y no debe considerarse una señal o un hecho. Los datos estimados se proporcionan como cortesía y se calculan a través de una calculadora nutricional en fila de terceros, API cucharaacular. Aunque hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse estimaciones aproximadas. Muchos factores, como las marcas o los productos comprados y las fluctuaciones nutricionales que ocurren lógicamente en los productos frescos, pueden alterar la efectividad de la información nutricional en cualquier fórmula. Por otra parte, varias calculadoras en fila brindan diferentes resultados según sus algoritmos particulares y fuentes de información nutricional.
Para obtener la información nutricional más precisa en una fórmula proporcionada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes exactos que está utilizando al preparar la fórmula utilizando su calculadora de sustento preferida.
Notas de puesta al día: Notas de puesta al día: Esta fórmula se publicó originalmente en 2014. Se actualizó con nueva información, fotos y notas de ingredientes en 2023.
