Lemon Fish Piccata es un plato increíble que es ligera de hacer y sabe muy proporcionadamente. ¡La salsa de pescado y citrón es un boda hecho en el bóveda celeste!
Lemon Fish Piccata es una de nuestras recetas favoritas. La salsa es sabrosa y tiene ajo, mientras que el pescado permanece tierno y provechoso. Es valentísimo para una cena ligera que a todos les encantará.
me encanta cocinar mariscos, y cero mejor que el pescado o el marisco fresco. Esta fórmula de Fish Piccata está hecha con mi fórmula de pescado frito cubierto con salsa piccata.
Opciones de pescado
Para obtener los mejores resultados, use filetes de pescado tiernos a medianamente firmes. Algunas buenas opciones incluyen bacalao, lenguado, platija, halibut, Branzino, tilapia, lubina, simple, cantárida o perca.
Puede usar pescado fresco o congelado que se haya descongelado durante la confusión en el refrigerador. No recomiendo usar pescado con la piel adherida ya que la salsa puede empaparlo.
Instrucciones paso a paso
Seque el pescado con una toalla de papel y espolvoree con sal y pimienta por entreambos lados. Reserve hasta que esté avispado para cocinar.
Luego, prepare el roux que se usará para espesar la salsa agregando una cucharada de harina a dos cucharadas de mantequilla derretida.
Mezcle para combinar y reserve.
A continuación, ralle medio citrón, dejando a espaldas la parte blanca y amarga, y exprima todo el citrón. Dejar de flanco.
Sazone los huevos y la cuajo con sal y pimienta en un tazón poco profundo y bátalos con un tenedor o un guía hasta que se mezclen.
Coloque la harina en un tazón o plato poco profundo separado y sazone proporcionadamente la harina con sal y pimienta. Mezclar para combinar.
Tener lugar el pescado por el huevo y luego por la harina, sacudiendo el exceso.
Reserva el pescado a temperatura círculo durante 30 minutos. Freír demasiado pronto hará que el recubrimiento se caiga durante la cocción. No es necesario refrigerar, ya que cocinar pescado frío puede hacer que se cocine de guisa desigual.
En una paila noble a fuego medio-alto, caliente el óleo en una paila noble a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 1 minuto. Sabrás que la paila está serie cuando un poco de harina agregada al óleo chisporrotea al contacto.
Freír el pescado de 2 a 3 minutos sin tocarlo. Está avispado para tirar cuando la parte inferior esté dorada, crujiente y se desprenda fácilmente de la paila. Cocine del otro flanco unos minutos más o hasta que esté dorado y calibre una temperatura interna de 145 °F/63 °C.
Retire a un plato noble en una sola capa para amparar el calor y drene el óleo de la paila. Si hay trozos de empanado quemados en la paila, límpielos con toallas de papel y regrese la paila a la estufa a fuego medio.
Derretir dos cucharadas de la mantequilla con el óleo de oliva.
Cuando la mantequilla y el óleo de oliva comiencen a chisporrotear, agregue el ajo a la paila y cocine hasta que el ajo esté tierno y fragante (unos 30 segundos).
Luego, agrega el caldo.
Sobrellevar a alboroto y cocinar hasta que se evapore casi por completo durante unos 2 minutos. Agregue el caldo de pollo, la ralladura de citrón y el néctar de citrón y deje hervir. Agregue la mezcla preparada de mantequilla y harina y mezcle con la salsa hasta que se derrita y se combine. Cocine hasta que la salsa espese un poco.
Reduzca el fuego a medio-bajo, alcaparras, pruebe el condimento y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
Agregue el perejil y sirva sobre el pescado.
Maridajes perfectos
Lemon Fish Piccata es excelente servido con un flanco acicalado que absorbe la salsa extracomo la pasta pelo de arcángel o arroz pilafpero otros buenos complementos incluyen:
Los mejores consejos de Erren
- Asegúrese de calentar proporcionadamente el óleo antaño de amplificar el pescado. Comenzar con óleo caliente es la secreto para un resultado crujiente.
- No sobrecargues la paila. Recomiendo una paila de 12 pulgadas. Si no tiene un tamaño lo suficientemente noble, cocine el pescado en lotes. Cocinar el pescado demasiado juntos dará como resultado un empanado empapado en espacio de crujiente.
- Si no tienes un termómetro para carnesabrás que el pescado está avispado cuando esté blanco y se desmenuce con facilidad.
- Para amparar el pescado caliente mientras se cocina la salsa, colóquela en una bandeja para hornear en un horno a 200 °F/94 °C.
- Servir Piccata de pescado al citrón tan pronto como la salsa esté serie para apoyar que el pescado se mantenga crujiente.
- Manténgase alejado de los vinos de cocina que están cargados de sal y azúcar. En su espacio, opta por un caldo que te gustaría escanciarse. Elija un caldo blanco seco, como Chardonnay o Pinot Grigio. Elija un caldo que bebería, no un caldo de cocina.
- Para una interpretación sin trinquedesglasa tu paila con caldo en espacio de caldo y omite la reducción.
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Hagamos
Piccata de pescado al citrón
Crujientes filetes de pescado enharinados, fritos hasta que estén dorados, servidos en una salsa de citrón, ajo, caldo blanco y alcaparras.
Deberes45 minutos
Cocinar15 minutos
Total1 hora
Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Retire el pescado de la congelador 15 minutos antaño de cocinarlo. Seque con toallas de papel y sazone proporcionadamente con sal por entreambos lados. Ponga a un flanco hasta que esté avispado para cocinar.
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Mezcle la mantequilla derretida con la harina hasta que se mezclen y reserve para la salsa.
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Agregue los huevos y la cuajo a un tazón poco profundo, sazone con sal y pimienta, y bátalos con un guía o un tenedor hasta que estén proporcionadamente mezclados.
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Coloque la harina en un plato hondo y sazone proporcionadamente con sal y pimienta. Mezclar para combinar.
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Tener lugar el pescado por el huevo y luego por la harina, sacudiendo el exceso.
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Reserva el pescado a temperatura círculo durante 30 minutos. Freír demasiado pronto hará que el recubrimiento se caiga durante la cocción.
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Caliente el óleo en una paila de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante.
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Agrega el pescado enharinado; cocínalo sin moverlo de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado. Voltee y cocine hasta que esté dorado, alcanzando una temperatura interna de 145 °F/63 °C. Retire a un plato noble en una sola capa para amparar el calor.
para la salsa
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Drene el óleo de la paila y límpielo con toallas de papel; si hay pedacitos de empanado quemados en la paila, regrese la paila a la estufa a fuego medio.
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Derretir 2 cucharadas de la mantequilla con el óleo de oliva. Cuando la mantequilla y el óleo de oliva comiencen a chisporrotear, agregue el ajo a la paila y cocine hasta que el ajo esté tierno y fragante, aproximadamente 30 segundos.
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Agrega el caldo, lleva a alboroto y cocina hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el caldo de pollo, la ralladura de citrón y el néctar de citrón y deje hervir. Agregue la mezcla preparada de mantequilla y harina y mezcle con la salsa hasta que se derrita y se combine. Cocine hasta que la salsa espese un poco.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el perejil y las alcaparras, pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
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Sirva la salsa encima del pescado adornado con rodajas de citrón.
Consejos + Notas
- Asegúrese de calentar proporcionadamente el óleo antaño de amplificar el pescado. Comenzar con óleo caliente es la secreto para un resultado crujiente.
- No sobrecargues la paila. Recomiendo una paila de 12 pulgadas. Si no tiene un tamaño lo suficientemente noble, cocine el pescado en tandas. Cocinar el pescado demasiado juntos dará como resultado un empanado empapado en espacio de crujiente.
- Si no tienes un termómetro para carnesabrás que el pescado está avispado cuando esté blanco y se desmenuce con facilidad.
- Para amparar el pescado caliente mientras se cocina la salsa, colóquela en una bandeja para hornear en un horno a 200 °F/94 °C.
- Servir en cuanto la salsa esté serie para apoyar que el pescado se mantenga crujiente.
- Manténgase alejado de los vinos de cocina que están cargados de sal y azúcar. En su espacio, opta por un caldo que te gustaría escanciarse. Elija un caldo blanco seco, como Chardonnay o Pinot Grigio. Elija un caldo que bebería, no un caldo de cocina.
- Para una interpretación sin trinquedesglasa tu paila con caldo en espacio de caldo y omite la reducción.
Información nutricional:
Calorías: 989 (49%)| Carbohidratos: 35gramo (12%)| Proteína: 33gramo (66%)| Grueso: 79gramo (122%)| Lubrificante saturada: 18gramo (113%)| Lubrificante poli-insaturada: 34gramo| Lubrificante monosaturada: 22gramo| Grasas trans: 1gramo| Colesterol: 173miligramos (58%)| Sodio: 429miligramos (19%)| Potasio: 617miligramos (18%)| Fibra: 2gramo (8%)| Azúcar: 4gramo (4%)| Vitamina A: 509IU (10%)| Vitamina C: 21miligramos (25%)| Calcio: 75miligramos (8%)| Hierro: 3miligramos (17%)
Descargo de responsabilidad de datos nutricionales
La cocina de Erren está escrita y producida solamente con fines informativos. No somos nutricionistas certificados, y la información nutricional que se encuentra en este sitio no ha sido evaluada ni autorizada por un nutricionista ni por la FDA. La información nutricional que se encuentra en nuestras recetas se ofrece como una estimación y no debe considerarse una aval o un hecho. Los datos estimados se proporcionan como cortesía y se calculan a través de una calculadora nutricional en fila de terceros, API cucharaacular. Aunque hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse estimaciones aproximadas. Muchos factores, como las marcas o los productos comprados y las fluctuaciones nutricionales que ocurren lógicamente en los productos frescos, pueden alterar la efectividad de la información nutricional en cualquier fórmula. Encima, varias calculadoras en fila brindan diferentes resultados según sus algoritmos particulares y fuentes de información nutricional.
Para obtener la información nutricional más precisa en una fórmula proporcionada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes exactos que está utilizando al preparar la fórmula utilizando su calculadora de avituallamiento preferida.
