Este artículo es parte de una serie de pruebas de productos llamamiento Aceptado por Food52, una columna en la que probamos, probamos y revisamos a fondo los productos para la cocina y el hogar que siempre te has preguntado. Food52 apetito una comisión de afiliado sobre las compras calificadas de los productos a los que nos vinculamos.
Chefs y cocineros caseros acérrimos requerir requerir espátulas de pescado. (¿No nos crees? He aquí la exhibición A, B, C, Dy mi.) Hablan de lo ágiles que se mueven en una paila, lo fuertes que son para su peso muy diligente y que pueden estar de moda no solo para el pez del mismo nombre, sino para cualquier cosa que quieras tumbar o tirar. Incluso funcionan como una cuchara ranurada o colador.
Y sus fans no se equivocan: ¡las espátulas de pescado son geniales! Pero, a pesar de los innumerables titulares que afirman que son la única espátula que necesitarás, no pueden hacerlo todo. Regalado que normalmente son de metal, rayarán el revestimiento de las sartenes antiadherentes y, con sus agujeros, definitivamente no pueden aplastar una hamburguesa. Por otra parte, ¿algún más ha notado lo tercos que pueden ser para apañar?
No es de exiliar que cuando encuestamos a la comunidad de Food52, el 62 por ciento dijo que utiliza diferentes espátulas para diferentes trabajos y nos pidió que probáramos y revisáramos las Paisaje de la ciudad de espátula. Como escribió un conferenciante afligido: « No puedo, por mi vida, encontrar una espátula que me encante ».
Cómo probamos
Revisamos 15 marcas de espátulas estilo tornero (no espátulas flexibles para rasar tazones ni espátulas compensadas para hornear, ya que sus propósitos son muy diferentes) y las sometimos a tres de las pruebas más importantes de la espátula: tumbar panqueques, freír huevos y rompiendo hamburguesas.
Incluso buscamos las mayores quejas compartidas por nuestra comunidad. La queja más popular fue cuando son demasiado gruesos para deslizarse fácilmente debajo de los alimentos. Otros incluyeron: ser demasiado rígido o demasiado endeble, no ser seguro contra el calor, no ser antiadherente o incómodo de apañar.
No somos un laboratorio, pero somos una comunidad de cocineros caseros obstinados y un investigador y evaluador obsesivo (ese soy yo). A continuación se encuentran mis espátulas favoritas para resolver los problemas de cocina más comunes. Incluso me encantaría escuchar las suyas en los comentarios.
Foto por Lamson
Una gran (más que) espátula de pescado: Espátula ranurada flexible de arma blanca inoxidable Lamson
Grande para: Suavizar pescado y otras proteínas, tumbar panqueques y asentar y tirar verduras asadas.
Ventajas: Rápido y ágil en la bandeja, con un ángulo táctico para tumbar y asentar, y viene en versiones para zurdos y diestros. (Confesión: a través de las pruebas, aprendí que soy una persona diestra que ha estado usando un Lamson para zurdos durante al menos una plazo, ¡todavía funciona muy proporcionadamente!)
Contras: No se puede usar en sartenes antiadherentes, no se puede aplastar una hamburguesa, no se puede duchar en el lavavajillas y el metal delgado y los agujeros son difíciles de apañar.
Foto por Rocky Luten
Más antiadherente (silicona): Tirar GIR
Grande para: Deslizándose suavemente debajo de panqueques, tostadas francesas y huevos fritos.
Ventajas: El revestimiento de silicona se desliza debajo de los alimentos pegajosos con incluso menos resistor que el metal o la madera y puede abrazar las esquinas de la paila como lo haría una espátula flexible más tradicional. Tiene una bonita paleta ancha que está reforzada en el ocasión correcto para que sea resistente. Debo permitir que era escéptico de que fuera lo suficientemente resistente y afilada para liberar los pedazos atascados, pero manejó todas las pruebas sorprendentemente proporcionadamente. Incluso es apto para lavavajillas.
Contras: Solo es resistente al calor hasta 550 °F, por lo que puede no ser seguro para preparaciones muy calientes como hamburguesas trituradas.
Foto por Hierro fundido Lancaster
Más antiadherente (madera): Espátula giratoria de madera Lancaster
Grande para: Todas las tareas básicas de tumbar y doblar como una cuchara de madera para aparecer a las esquinas y rasar trozos marrones pegajosos.
Ventajas: Hecho a mano en los Estados Unidos a partir de arce, cereza o nuez cosechados de guisa sostenible, sin plástico y seguro para sartenes antiadherentes. Incluso viene en una traducción para zurdos y funciona sorprendentemente proporcionadamente: el borde es lo suficientemente delgado como para meterse debajo de huevos fritos y panqueques, sin valer el peligro de astillarse (o romperse en el correo, como lo hizo otro maniquí de madera que ordené).
Contras: No es apto para lavavajillas y necesita ser aceitado de vez en cuando, al igual que las tablas de cortar de madera, para perdurar su resistor. Por otra parte, puede que no sea tan duradero como el metal o la silicona. El ángulo que conecta el mango a la paleta es poco profundo, lo que significa que su mano debe acercarse un poco más a la paila que con espátulas más empinadas.
Foto por Amazonas
Mejor aplastador: Volteador de hamburguesas Winco Blade
Grande para: Aplastando los dickens fuera de las hamburguesas.
Ventajas: Este triturador es tan musculoso que no es necesario aplicar mucha presión para aplastar una hamburguesa contra una paila caliente de inmediato. La paleta es lo suficientemente ancha para hamburguesas más grandes y tiene un borde en ángulo que ayuda a que se suelte de la hamburguesa rápidamente posteriormente de romperla (y arista fácilmente todos los trozos chamuscados).
Contras: Al menos para mí, una persona con una fuerza de muñeca congruo promedio, esto es demasiado pesado para sentirse cómodo con otros salteados y volteos casuales. Si eres un machacador más ocasional, poco más pequeño y diligente como este Espátula para tortitas Dexter-Russell puede ser más versátil.
Foto por Ty Mecham
Mención de Honor: Tornero de cinco dos metales
Para las personas que temen distribuir y quieren una distancia segura de la paila, esta fue la espátula de mango más liberal que probamos. Tiene una paleta generosa ideal para latkes extra grandes, tostadas francesas o panqueques.
Una nota final para todos los fabricantes de espátulas: una característica que no vi en ninguna de las espátulas actuales, que me encanta en mi espátula vintage favorita, es un garabato en el mango. Tener un garabato ayuda a evitar que la espátula se deslice adentro de la paila y derrita el mango, otra de las mayores frustraciones de nuestra comunidad. (¡Mi vintage preferido incluso tiene una regla incorporada en la paleta! Puedes míralo en movimiento aquí.) Entonces, gigantes de la espátula, ¿pueden ayudarnos a manejar los fundidores?
¿Qué características tendría la espátula de tus sueños? ¡Cuéntanos en los comentarios!
