Las tablas de charcutería son una forma de arte por derecho propio: la combinación de colores y texturas que se pueden curar sobre su superficie de madera maciza puede crear una experiencia culinaria única, ya sea acompañada de una variedad más alto o incluso sola. No hay falta como una exquisita tabla de embutidos para hacer que cualquier ocasión parezca singular y, por supuesto, el comitiva consumado para una comida tan espléndida es una copa de caldo adecuadamente acompañada.
Cuando se combinan con las botellas adecuadas, aperitivos como dátiles envueltos en prosciutto y Gouda tintado con aceitunas, almendras, panal y tomates secados al sol pueden producir una experiencia de sabor en extremo dinámica y enriquecedora que sin duda elevará cualquier ocasión.
Hay muchos diferentes tipos de caldo tinto, caldo blanco y opciones espumosas a tener en cuenta cuando busque combinar algunas botellas con su tabla de charcutería. Para ayudarlo a convertirse en un chef de charcutería, hemos resumido algunos de los principales factores a considerar cuando marida vinos con su tabla de charcutería curada. Siga leyendo para ayudar a poner un toque refinado en su próxima cena.
Considere qué sabores están presentes en el tablero de embutidos
Todo comienza con la determinación de las características distintivas de cada pinrel, fruta, bofetada salada y carne curada que haya incluido en su tablero. Por ejemplo, un brie puede tener sabores caramelizados a nuez, mientras que un prosciutto puede tener notas ahumadas y saladas más intensas. Como tutela, los siguientes vinos deben combinarse con este tipo de selecciones comunes de charcutería:
Anca: Sangiovese, Tempranillo y Grenache son tres vinos tintos de cuerpo medio que son excelentes complementos para este clásico entredos. Cada uno de estos tintos audaces tiene perfiles de sabor profundo con notas de mora, espliego, vainica y tabaco que ayudan a engrandecer el tintado saleroso del prosciutto al mismo tiempo que ofrecen sutiles contrastes de especias y taninos.
Salami: Los blends de Garnacha, Nero D’Avola y Garnacha Shiraz Mataró son excelentes opciones para maridar vinos con salami. La garnacha es conocida por su sabroso carácter a frambuesa/fresa adyacente con toques de hierbas secas que la convierten en la pareja ideal para embutidos picantes, ya que las notas de frutas y especias pueden mezclarse y coexistir armoniosamente.
Nero D’Avola es otro compañero consumado para el salami gracias a sus audaces sabores de ciruela negra y pimienta blanca, delicadamente equilibrados con una mordacidad suave. Finalmente, las mezclas de Garnacha Shiraz Mataró brindan sensatez contrarrestada por taninos terrosos que crean una experiencia de sabor compleja cuando se combinan con las especias del salami.
Chorizo: Uno de sus maridajes más populares es con Malbec, que verdaderamente puede resaltar los sabores jugosos y ahumados de la salchicha. Sin retención, si buscas inclinarte más en dirección a la audacia, prueba una copa de Cabernet o Tempranillo. Estos vinos tienen notas más profundas y terrosas que combinan a la perfección con la profundidad de sabor de un buen chorizo.
Parmesano y cheddar añejo: Tempranillo, Cabernet Merlot y Chardonnay son vinos bellamente equilibrados que no solo comparten sabores complementarios a los quesos, sino que igualmente mejoran su complejidad, creando una experiencia elegantemente integrada.
Productos encurtidos y marinados: Agregue una copa de rosado, pinot noir o chardonnay para amplificar el perfil de sabor; todas estas variedades de uva tienen aromas distintivos que combinan adecuadamente con la mezcla de opciones de antipasti.
Fruta fresca: Un blanco claro como Riesling o Pinot Grigio resalta el sabor crujiente de la fruta y ayuda a crear una paleta de sabores más dulces en caudillo. Alternativamente, los vinos espumosos secos como Prosecco y Champagne son buenas alternativas y crean un esfera más festivo cuando los invitados están presentes.
Una vez que haya identificado los principales sabores que están presentes en su tablero, decantarse el caldo correcto se vuelve mucho más hacedero. En términos generales, los vinos con fuertes aromas afrutados y ácidos y un final crujiente combinan maravillosamente con pinrel cremoso, mientras que los vinos espumosos son excelentes acompañantes para carnes curadas.
Elija vinos de cuerpo ágil a medio
Este tipo de vinos tienden a ser frutales y no abrumadores, lo que permite resaltar aún más la multitud de sabores presentes en una tabla de charcutería. Por otra parte, más ágil y de cuerpo medio los vinos elevan en área de alterar la complejidad de los componentes individuales de una tabla de embutidos y, al mismo tiempo, son lo suficientemente delicados como para no encubrir ningún sabor en particular.
Son lo suficientemente refrescantes como para contrastar con los sabores más intensos de las carnes duras, el pinrel y las nueces. Por lo caudillo, estos vinos tienen el cuerpo suficiente para resistir los medios más pesados en una tabla de embutidos sin ser demasiado pesados en caudillo, lo que los convierte no solo en una opción sabrosa sino igualmente en una excelente opción de maridaje.
Necesitará un caldo con niveles de mordacidad más altos
Designar un caldo para maridar con una tabla de embutidos es una tarea delicada, ya que el detención contenido en sal de los embutidos puede suavizar la mordacidad de muchos vinos. Para avalar el estabilidad y eliminar los cortes a menudo grasos que se utilizan para la charcutería, es mejor optar por estilos con veterano mordacidad que refrescarán el paladar sin dominar los sabores sutiles.
Vintage Champagne es un maridaje ideal para gordo, con su dulzura y burbujas. Trabajando adecuadamente con el contenido de obesidad salada. Del mismo modo, los tintos ácidos como el Pinot Noir o la Garnacha igualmente ofrecen una excelente combinación con el pierna tintado o el salami, ya que su honradez proporciona el contraste necesario.
En caudillo, cuando se buscan combinaciones de salumi y pinrel, debe ocurrir un cuidadoso intercambio de sabores entre el caldo y la comida para poder intentar verdaderamente los maridajes perfectos.
Elaborar la tabla de charcutería perfecta tiene que ver con el estabilidad, y es importante memorar que lo mismo puede decirse del maridaje con caldo. Al designar un caldo para su mesa, piense en el peso de sus sabores e intente combinar poco que no domine los matices de cada pinrel y carne individuales.
Como las tablas de charcutería a menudo mezclan lo dulce y lo saleroso, un caldo que equilibre esos dos medios es ideal, como un Chardonnay sin quejigo. Del mismo modo, los vinos fortificados y los vinos de postre son más adecuados para tablas más dulces, ya que resaltan el sabor de la carne y los quesos.
