Cómo construir una mejor mesa de pastoreo: la mejor mesa de pastoreo

En el mejor de los casos, una mesa de pastoreo es la Disneylandia de tablas de charcutería y platos de refrigerios, pero en puesto de Space Mountain y Matterhorn, tienes una cascada de galletas saladas con semillas y rodajas de salami. Al igual que el puesto más acertado en la tierra, una mesa de pastoreo acertadamente hecha tiene un tema claro, atracciones convincentes y algunos adultos que insisten en no irse nunca. Debe ser curado, delicioso y, sobre todo, divertido.

Por supuesto, este no es siempre el caso. Una buena parte de mis experiencias en la mesa de pastoreo han sido en funerales, conferencias escolares y salones de aeropuertos, ningún de los cuales evocó mucha maravilla culinaria. Esas mesas eran más Parque de aventuras Bright Star que Reino Mágico.

Dicho esto, tengo buen ojo para lo que hace y, lo que es más importante, lo que hace no pertenecer a su próxima mesa de pastoreo gracias a un poco de experiencia en la cocina (y el consejo de algunos compañeros de trabajo con experiencia en catering).

¿Qué es una mesa de pastoreo?

Una mesa de pastoreo es una variedad de bocadillos en una sola mesa que se encuentra comúnmente en reuniones sociales y ocasiones especiales. El nombre es aspiracional ya que sugiere que volverás a la mesa para « picar » diferentes bocados durante la fiesta. Sin incautación, si los bocadillos son malo y el diseño no es cómodo, estas mesas pueden convertirse en pilas de compost acertadamente amuebladas. (Estoy aquí para ayudarlo a evitar ambas situaciones).

¿Qué se sirve en una mesa de pastoreo?

Pinrel, galletas saladas, carnes curadas, mariscos, pan y pastas para sobornar, crudites: por lo común, encontrará al menos una de estas cosas en una mesa de pastoreo. Sin incautación, su mesa debe estar llena de lo que usted y sus invitados disfruten comiendo. En un mundo ideal, mi mesa estaría llena de cóctel de camarones, ostras, caviar y langosta. En pocas palabras: al nominar sus recetas, siempre priorice el sabor sobre la moda.

Cómo configurar una mesa de pastoreo

Primero, elige tu mesa. Necesitas enterarse cuánto espacio tienes para refrigerios y interiorismo. Segundo, considera tu paladar. De nuevo, es tu fiesta, así que sirve lo que quieras. Si eso significa (por alguna razón) construir una mesa llena de palomitas de maíz, anchoas y barras de chocolate, que así sea. En tercer puesto, seleccione los platos que considere mejor para presentar sus refrigerios. Hay mucha subjetividad aquí, así que apégate a tu instinto. Cuarto, elija poco para proteger su mesa que coincida con la estética que ha construido. Puede ser cualquier cosa, desde un mantel de tejido hasta una pila de periódicos viejos.

Qué no poner en una mesa de pastoreo

He aquí una pequeña letanía: comida de plástico, propaganda, ropa sucia, serrín, tu diario.

Recipientes de servicio

Piense en su mesa de pastoreo como una ciudad. Quieres llenarlo con edificios resistentes y atemporales. Estas son sus clásicas tablas, fuentes y tazones para refrigerios. Sin incautación, al igual que una ciudad, si desea maximizar la cantidad de comida en su mesa, deberá construir. El uso de poco como un soporte para pasteles creará un espacio sutil para que pueda exprimir esos refrigerios adicionales sin los que nunca podría comportarse.

Utensilios para servir

Los utensilios para servir son necesarios, pero de ninguna forma deben ser aburridos. Cuchillos para pinrel, cucharas para servir, cucharones, tenedores grandes: estas son las pequeñas cosas que hacen que una mesa destaque.

Engalanamiento

Comience con un mantel y luego (si hay espacio) avance alrededor de otras características estéticas, como jarrones llenos de flores.

Recetas

Los bocadillos tienen más sentido aquí. Desea que las personas puedan agarrar cosas rápidamente para que el próximo herbívoro no se quede atrapado detrás de ellos. Personalmente, me gustan los bocadillos salados como las aceitunas, los quesos y las papas fritas. Son deliciosos y por lo común me dan ganas de otro sorbo de mi cóctel. Pero, nunca es una mala idea sumar un pastel o galletas en la mezcla.